аффинаж
-
Скачать [Sim Cheese] Аффинаж [Екатерина Денисова, Simone Manfredini]
Аффинаж Тот самый ларец знаний, которого так не хватает нашему сыроделию. Мало сварить сыр, его нужно еще и правильно аффинировать. Ведь аффинаж, сделанный со знанием всех секретов — 85% хорошего результата! Программа курса: Работа с латексом Работа с натуральными корочками Что такое морж...- Robot
- Тема
- 14-06-2024 sim cheese simone manfredini аффинаж екатерина денисова
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Секреты твёрдых сыров, первый выпуск [Юлия Лосенкова]
Твердый сыр - момент перехода от любителя к профессионалу. В книге есть ответы на вопросы по базовой микробиологии, технологии, нюансы вызревания, откуда берется вкус сыра. Идеи по методам аффинажа ТВЕРДЫХ сыров помогут расширить горизонты и расширить ассортимент любой частной сыроварни. Если вы...- Zебра
- Тема
- аффинаж домашний сыр закваска секреты твёрдых сыров сыровар сыроварение юлия лосенкова
- Ответы: 0
- Форум: Электронные книги
-
Скачать Аффинаж сыров [Марина Каманина]
Курс на 4 месяца. Начинающих сыроделов и без опыта на курс не беру. Что включает курс: 1. Две общих технологии на основе которых можно делать различный аффинаж сыра: мягкие сыры; полутвердые-твердые. Варианты замены заквасок, необходимых аффинажных бактерий, вкусовых бактерий. 2. Уход за коркой...- Zебра
- Тема
- аффинаж винная корка корка со специями марина каманина медовая корка мягкие сыры сырный торт сыроварение сыроделие твердые сыры
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Le Guide de l’Affinage] Аффинаж. Подробный гид по созреванию сыров [Sébastien Roustel]
Pемесленное сыроделие вошло в нашу жизнь, и мы шаг за шагом постигаем все тайны этого удивительного мира.Мы тщательно изучаем технологические карты и создаём правильные «сырные матрицы». Однако, часто в процессе созревания мы теряем сыр, либо не можем добиться идеальных ароматов, красивой...- Zебра
- Тема
- le guide de l’affinage sébastien roustel автор sébastien roustel аффинаж созревание сыра сыроварение сыродел-аффинер сыроделие
- Ответы: 0
- Форум: Электронные книги