Безглютеновый торт “Последний снег” [Alexey Presniy]

Одетта · 14 Авг 2021

Я обожаю мандарины, и пришлось побороться с собой, чтобы не сделать десерт с моно вкусом. Компромисс был найден в том, что я не стану ограничиваться одними мандаринами - я взял несколько видов цитрусовых и положил их в основу будущего десерта. И, конечно же, что за праздник без ванили. Невесомый ванильный мусс с добавлением Лимончелло будет лопаться во рту сотнями пузырьков, в то время как кисленькое цитрусовое кремю пощипывать язык, создавая ощущение, будто вы сделали глоток игристого. Два пористых лаймовых бисквита обогатят десерт своим ароматом, а конфи из клубники с малиной создадут требуемый контраст во вкусе. И на фоне этой нежной и лёгкой картины будет слегка похрустывать лаймовый крамбл, не нарушая её единства.
⠀